| Annette Nygaard Jensen Akademisk medarbejder |
|
|
DTU Fødevareinstituttet
Fødevareinstituttet
Afdeling for Fødevaremikrobiologi
Danmarks Tekniske Universitet
Mørkhøj Bygade 19
Bygning D, rum 114
2860 Søborg
|
|
Fagområder
Mikrobiel fødevaresikkerhed
Påvisning af patogener
Risikomodellering
Tarmøkologi
Økologi
|
Min forskning fokuserer på de vigtige fødevarebårne patogene
bakterier salmonella, campylobacter og e. coli specielt i relation
til deres forekomst i økologisk svine- og grønsagsproduktion.
Arbejdet inkluderer eksperimentelle forsøg med grise for
undersøgelse af den bakterielle smitterisiko forbundet med udendørs
svineproduktion og den potentielle gavnlige effekt af alternative
fodertyper som cikorierødder og lupin.
Disse fruktan-rige fodertyper vil typisk stimulere væksten af
fermenterende bakterier i tarmen, og den ændrede tarmflora menes at
kunne have en gavnlig virkning mht. bekæmpelse af indtrængende
patogener. Der er stor interesse i at kunne tilvejebringe
ikke-kemiske samt dyrevenlige måder til at reducere forekomsten af
patogener i grise i stedet for konventionelle behandlingsmetoder
særligt i økologisk landbrug.
Der er en forholdsvis begrænset viden om den bakterielle
smitterisiko forbundet med grønsager i Danmark, men i de senere år
har der været tilfælde af sygdomsudbrud, som man har kunnet knytte
til indtag af rå grønsager.
Deltagelse i et fælleseuropæisk projekt har til formål at undersøge
smitterisikoen ved at anvende husdyrgødning til gødskning af
særligt økologiske grønsager hvor anvendelse af kunstgødning ikke
er tilladt. Undersøgelserne omfatter feltundersøgelse af patogen
forekomst i grønsager under dyrkningen samt udvikling af matematisk
model for udpegning af særlige risikofaktorer.
|
|