Fødevareinstituttet forsker i human ernæring, fødevaresikkerhed, miljø og sundhed. Arbejdet dækker bredt fødevarer i hele kæden fra primær landbrugsproduktion via den industrielle forarbejdning til tilberedning i danskernes hjem og omfatter fem faglige discipliner: Ernæring, kemi, toksikologi, mikrobiologi og epidemiologi. Vi overvåger danskernes kostvaner og fødevarernes sikkerhed og foretager diagnostiske og analytiske undersøgelser af fødevarer. Fødevareinstituttet er nationalt referencelaboratorium for kemiske og mikrobiologiske fødevareforureninger samt internationalt referencelaboratorium for EU, FN’s verdenssundhedsorganisation (WHO) og Den Europæiske Fødevaresikkerhedsorganisation (EFSA) på en række områder.
Ansvarlig:
...