Kemi

Varmebehandling af bær dræber virus

torsdag 25 okt 12

En del danskere får jævnligt diarré og opkastninger efter infektioner med norovirus fra bær. DTU Fødevareinstituttet har nu udarbejdet en vurdering af, hvor effektivt varmebehandling af bærprodukter som juice og tærter inaktiverer norovirus. Vurderingen giver svar på, hvor længe og ved hvilken temperatur det er nødvendigt at varmebehandle bærprodukter for at reducere norovirus.

Bær kan blive forurenet med norovirus under produktionen, fordi bærerne er blevet vandet med forurenet vand eller fordi medarbejderne, som håndterer bærerne, er inficeret med norovirus. Bær bliver ofte spist uden foregående tilberedning, og norovirus bevares særligt godt ved frysning. Derfor har det ofte været frosne bær, som har ført til sygdom hos forbrugerne.

Læs evt. mere her.

Relaterede Videoer  

Vis flere