Kartoffel- og roerester, der ellers ender som dyrefoder, kan nu omdannes til sunde kostfibre ved hjælp af en ny enzymteknologi.
Den nye teknologi er udviklet på DTU Kemteknik, hvor man omdanner f.eks. kartoffelpulp og sukkerroepulp til præbiotiske fibre, der har en gavnlig indvirkning på sundheden.
Flere virksomheder øjner nu muligheder for at benytte teknologien til funktionelle fødevarer.
Læs historien, som har været bragt i Dynamo 28.