I fremtiden skal matematiske computermodeller hjælpe forskerne til at vurdere risikoen ved kombinationseffekter af kemiske stoffer i fødevarer. Modellerne vil bidrage til at forbedre vurderingen af de kemiske stoffers effekt i vores kroppe. Det er perspektiverne i et ph.d.-projekt, Trine Klein Reffstrup har afsluttet i DTU Fødevareinstituttet.
Dagligt bliver vi udsat for en lang række kemiske stoffer fra vores fødevarer. Men hvad sker der, når de forskellige kemiske stoffer mødes og kombineres i såkaldte kemiske cocktails i vores organer, væv og blod? Nedbryder kemikalierne hinanden? Bliver de mere giftige? Absorberes de? Reagerer de på samme måde i vores forskellige organer?
Læs hele pressemeddelelsen fra DTU Fødevareinstituttet.