DTU har i samarbejde med Landbrug og Fødevarer gennemført et sektorudviklingsprojekt i 2011 omkring rengøringsteknologier og –processer på danske slagterier og mejerier.
Rengøring er en forudsætning for høj fødevaresikkerhed og derved et vigtigt element i fødevareindustriens konkurrenceevne. Men rengøring kræver store omkostninger i form af arbejdskraft, energi, vand og tabt produktivitet, når produktionsudstyret rengøres. Det vurderes, at 20 % af slagteriernes og mejeriernes driftsomkostninger kan relateres til rengøring. Mere effektive rengøringsteknologier og –processer kan derfor medvirke til at styrke produktiviteten og konkurrenceevnen i den danske fødevaresektor.
Danish Crown, Rose Poultry og Arla har deltaget i projektet sammen med forskere fra henholdsvis DTU Miljø, DTU Kemiteknik, DTU Mekanik og DTU Nanoteknologi. I alt har cirka 25 personer indgået i arbejdet. Arbejdsgrupperne har set nærmere på fire temaer inden for området:
-
Vandteknologier
-
Kemikalier og rengøringsmidler
-
Materialer, overflade- og procesudstyr
-
Overvågning og beslutningsstøtte
Arbejdsgruppens anbefalinger kan læses i rapporten: 'Rengøring på slagterier og mejerier i Danmark - Udvikling af fremtidens effektive, ressourcebesparende teknologier'. Rapporten tilsendes ved kontakt til dslu@adm.dtu.dk, så længe lager haves.