Paw Dalgaard
Professor
DTU Fødevareinstituttet
Forskningsgruppen for Fødevaremikrobiologi og Hygiejne
Henrik Dams Allé
Bygning 204 Rum 066
2800 Kgs. Lyngby
Danmark
Listeria monocytogenes Mikrobiologisk kvalitet og sikkerhed Histamin og biogene aminer Prædiktiv mikrobiologi Mælkesyrebakterier Photobacterium phosphoreum
Paw Dalgaard er professor prædiktiv fødevare-mikrobiologi. Han arbejder med mikrobiologisk kvalitet og sikkerhed af ferske og letkonserveterde fødevarer. Formålet med forskningen er at opnå forståelse af den kvantitative mikrobielle økologi i fødevarer samt at udnytte denne viden til udvikling af nye metoder vedr. fastsættelse, forudsigelse og forbedring af produkternes sikkerhed og holdbarhed. Computer programmet Food Spoilage & Safety Predictor (FSSP) er udviklet til at lette formidling og anvendelse af gruppens forskningsresultater.