Jens Adler-Nissen

Jens Adler-Nissen

Professor, dr.techn.

DTU FØDEVAREINSTITUTTET
Fødevareinstituttet

Afdeling for Fødevareindustriel Forskning

Danmarks Tekniske Universitet

Søltofts Plads

Bygning 227, rum 140

2800 Kgs. Lyngby

Tlf.
Mobil
Fax 45 93 96 00
E-mail jadn@food.dtu.dk
Hjemmeside

Få tilsendt vCard på e-mail.

Profil
Publikationer
Projekter
Aktiviteter
CV
DTU nyheder
Loading

Profil

Nøgleord Fødevareteknologi | Fødevareproduktion

Professor, dr.techn. Jens Adler-Nissen forsker og underviser i fødevareteknologi, især bedre metoder til at fremstille sunde og velsmagende fødevarer i industriel skala. Forskningen er koncentreret om den fysiske forståelse og modellering af samspillet mellem produktkvalitet og procesbetingelser for koge-, stege- og bageprocesser. Han underviser også i integreret produktudvikling i fødevareindustrien. Gennem årene har han arbejdet med mange forskellige problemer inden for fødevareproduktion og har bl.a. patenteret og kommercialiseret en ny proces til at gennemføre wok-stegning og andre hurtige stegemetoder i stor skala, så man bibeholder den autentiske smag. Jens Adler-Nissen har desuden været leder af flere store forskningscentre inden for fødevareområdet.