I økologisk produktion af frugt og grønt anvender man organisk husdyrgødning. Det indebærer en større risiko for forekomst og overførsel af smitstoffer som salmonella, E. Coli og virus, hvis man sammenligner med konventionelle produkter. Men hvad ved man egentlig helt konkret om risikoen?
Ph.d. og cand.scient. Annette Nygaard Jensen, DTU Fødevareinstituttet, er blandt de forskere, som er med til at give svar på netop sådanne spørgsmål. Siden hun begyndte på sin ph.d. har hun haft fokus på smitstoffer i de fødevarer, som vi forbrugere spiser. I dag er hun ansat på DTU Fødevareinstituttet, Afdeling for Mikrobiologi og Risikovurdering, Zoonoselab, men det hele begyndte med et ph.d.-projekt om økologiske svin.
Se den oprindelige nyhed.