Anne Dahl Lassen
Seniorforsker
DTU Fødevareinstituttet
Forskningsgruppen for Ernæring, Bæredygtighed og Sundhedsfremme
Henrik Dams Allé
Bygning 201 Rum 029
2800 Kgs. Lyngby
Danmark
Kantiner Arbejdspladser Kostinterventioner Vitamintab ved storkøkkenproduktion Kostmodeller Ernæring generelt
Min primære forskningsinteresse ligger inden for sundhedsfremme, med fokus på fremme af sunde kostvaner ved øget tilgængelighed af god og sund mad. Tidligere projekter omfatter tilberedning af kød og grøntsager i storkøkkener samt betydningen af brugen af forskellige teknologier for vitaminindholdet i maden. De senere år har jeg primært arbejdet med sundhedsfremme på arbejdspladser, herunder Mad på Arbejde projektet, 6 om dagen i storkøkkener, firmafrugt samt ernæringsmæssig evaluering af kantinemad. Nuværende projekter omfatter udvikling af et simpelt måltids-index til evaluering af kantinemåltider samt evaluering af den ernæringsmæssige effekt i relation til sund Kantine Take Away.