Jens Jørgen Sloth
Professor, forskningsgruppeleder
DTU Fødevareinstituttet
Forskningsgruppen for Kemisk Fødevareanalyse
Kemitorvet
Bygning 201 Rum 128
2800 Kgs. Lyngby
Danmark
Sporelementer Analytisk kemi Specieringsanalyser ICPMS - Induktivt koblet plasma masse spektrometri
Min forskning er fokuseret på studiet af tilstedeværelsen, metabolismen og biotilgængeligheden af grundstoffer og deres kemiske forbindelser (specier), både toksiske (e.g. kviksølv) og essentielle (e.g. selen, iod), i fødevarer og andre biologiske prøver. En vigtig interesse er udviklingen af avancerede analysemetoder til bestemmelse af grundstof-forbindelser (specieringsanalyse) under brug af kromatografiske separationsmetoder koblet til element-specifikke detektorer (e.g. Induktivt koblet plasma masse spektrometri; ICPMS). Mit fokus er særlig rettet mod grundstoffet arsen og analyse samt studiet af naturligt forekommende arsenforbindelser i biologiske systemer. En ny interesse er analytisk karakterisering af nanopartikler i relation til evaluering af fødevaresikkerhedsaspekter vedrørende tilstedeværelsen af nanopartikulært materiale i fødevarer. Endvidere arbejder jeg som rådgiver for nationale og internationale myndigheder vedrørende analyse og eksponering via fødevarer af sporelementer og deres kemiske forbindelser.